潮州卤水天下闻名，通常都要用几十味药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处，它是先将药材下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。

潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。

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教学过程

1.卤素产品的市场材料选择和采购技巧

2.熟悉配方中各种特殊香料的鉴别和市场选择技术

3.潮州卤水生产配方(汤料炖煮、料袋制作等)。)和操作方法

4、潮州卤水颜色加工(油炸糖色等)。)

5、各种材料卤制技巧

6.后处理，例如盐水的保存和香味增强

7.老师指导学生自己做操作，评论作品，完成课程。

8.后期电话咨询培训项目类型:卤鸡爪、鸡翅、全鸡、鸭头、鸭爪、半鸭全鸭、鸭肠、鸭心、鸭肾、猪头、猪头、猪耳朵、猪舌、卤牛肉、卤猪肚等几十种卤味。

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食尚香潮州卤水培训中心风味多样，不仅味道正宗，而且开店后还提供各种服务，不收取额外费用。我教的不仅仅是技术，还有质量、服务、诚实和声誉。相信我的人会来，怀疑我的人会继续观望。  目前，光是好技术不一定在市场上有优势。与此同时，你必须学会如何营销以及如何推出自己的产品。我这边是理论和实践的结合，会教你开店和经营，还有管理技巧，让你在市场上脱颖而出，成为零点！众所周知，做生意有压力。只要你掌握了诀窍，这不是问题！选择美味的食物是你成功的起点！