本文主要介绍岐山臊子面条的制作方法，如何制作好吃的岐山臊子面条，如何制作好岐山臊子面条，如何制作好岐山臊子面条是关系到企业质量的直接因素，学好岐山臊子面条技术，让你把岐山臊子面条生意做得越来越好！

佐料

猪肉糜；胡萝卜；豆腐干；黑木耳；大蒜叶；土豆；鸡蛋；新鲜面条；

十三种香水；盐；干红辣椒；八角属；辛辣粉末；醋；

一层厚厚的红色油脂，一直到鼻子和气味，酸中带着香味。

臊子面条的做法以及步骤

1.选择五香猪肉精制猪肉  将皮肤洗净并切成1厘米见方的块。  往锅里加入油，油加热后煸炒葱丝和姜丝，然后加入肉片(最好先加入肥肉，当肥肉煎至肉皮发亮时，加入瘦肉，开始吐油时一起煸炒)  换个小火，连续炒肉片。  

2炒至肉片变白，然后加入一些干辣椒和八角炒  加入干辣椒粉和五香粉，翻炒均匀  撒适量十三种香料  适量的盐(炒得比平时稍微多一点，因为臊子咸而且容易保存 正宗的油炸肉饼半年内不会变质。)继续用低热煸炒  

3翻炒，直到肥肉吐油，各种香料的香味被充分刺激。当火很高时，倒醋(醋必须更多！肉和醋的比例通常是2  然后用小火慢慢煮，盖上盖子，煮大约10分钟，让它变得美味。煮至汤稠，辣椒粉和各种调味粉的香味与肉片的油香味完全结合，肉丝基本“聚集”  (陕西人一般称煎肉不排水的方法为“兰”)

4个蛋放入碗中，加入一半量的温开水，搅拌均匀，在锅上涂一薄层油(油必须少，如果油太多，蛋液不会挂起来，会在锅里流动，所以厨房新手最好选择不粘锅)  锅稍热时，慢慢倒入蛋液。  (蛋液最好事先用筛子过滤，这样就不会有这么多气泡了  当有泡沫时会发生什么？加热时，表面会形成一些孔。如何补救？用木抹刀小心刮擦。)转动锅，使蛋液均匀地分布在锅底。  一面刚刚凝固(如何判断？拿起锅，轻轻摇动。如果蛋壳可以移动，这意味着一面凝固了。  

5蛋皮薄而透明。一个鸡蛋用半温开水就能煎出三个这样的鸡皮。  切割成钻石  将蒜苗洗净切碎备用。  

6将胡萝卜切成小方块(注意:这是一小块，不是小方块)，并将豆腐干切成小方块。土豆也被切成小片(注意:小片，而不是小方块)，木耳也被撕成小片。锅里的油热了，先加入薯片。加入豆腐干，下部胡萝卜片  加入2汤匙盐  

7翻炒均匀，下黑木耳  继续煸制，加入1勺酱油  

8倒开水将蔬菜浸入水中，稍微煮一下，然后加入一勺味精，撒上蒜苗。下盘准备好了  

9下一步，把汤掐死。往锅里倒更多的油。油烧热后，加入葱姜丝。搅拌香味。倒醋。锅里的醋煮沸后，加入沸水(更多是因为汤会在稍后倒出)  

10把面条舀进碗里(你必须少舀面条，多舀汤)，倒半勺汤和一勺底菜。  倒一大勺肉丝，撒上一把蒜苗、几片鸡皮或“漂浮蔬菜”，做一碗“酸、辣、香”的旗山哨面。 

以上就是小编所整理出来相关臊子面的做法，希望能帮到大家，让大家掌握更好的方法，更多菜品做法请持续关注本网站，本网站不定时更新，谢谢！